近期，上海不少菜市场开始销售马郎头、春笋等时令春季蔬菜。一系列充满春天味道的家常菜，让我们一起在炊烟袅袅中享受春天吧。
上海浦东新区果蔬市场，各类春菜整齐地排列在摊位上，颇具视觉吸引力。上海最具特色的蔬菜是豆腐、马兰、枸杞，被誉为“春季三大菜”。这是上海春季餐桌上的“最爱”。草头和豌豆片也很受欢迎。国民李安娟：草头，我来做草头糕。切碎做成豆沙、包元宵、或者做成馄饨也很美味。上海市民吃鲜嫩的春菜的方式多种多样。菜市场的小吃摊很受欢迎，不少市民购买春菜，然后直接现场加工。菜单种类繁多，有生腌菜、炒鸡蛋、煮笋等，但最受欢迎的是生腌菜。在这道著名的江南菜肴中，“adobo”指的是培根和火腿，“du”指的是江南方言中炖汤的“粘”声，“鲜”指的是新鲜的肉类和时令春笋。慢慢炖培根、鲜肉和春笋。三种味道结合在一起，创造出春天的完美味道。春笋和大黄一般用来制作酸菜肉、五花肉、五花肉、五花肉。大创屋台主厨黄巨全先生：将芽菜竹、腊肉、排骨焯水。竹笋含有草酸。为了避免排骨和培根的苦味和腥味，请将它们焯水。漂白后消失。洗完后最好用冷水浸泡。浸泡后，锅中加入少许黄油。黄油融化后，加入洋葱、姜和大蒜。不申请热量太多。添加它并炒薄肉和培根。如果家里有汤的话，可以加点肉汤。如果不方便，也可以使用纯净水。煮约25至30分钟。这是上海的名菜和特产。煮30分钟后，你就会得到一锅美味、新鲜的泡菜。添加时令生菜以增加新鲜度。汤汁清澈，咸鲜爽口，有一丝春天的味道。市民苏正云：我们住的地方很喜欢用新鲜的ntos做泡菜。我觉得很好吃。当你吃到这些菜肴时，你就会感受到春天的到来。空气中弥漫着田野的味道，从“切碎的青草”到桌上新鲜的荨麻鸡肉。在云南省腾冲市的田野和乡村，有一种让人又爱又怕的植物：荨麻。如果不小心触摸它，会引起皮肤疼痛和肿胀，这就是为什么它有“痒草”和“嚼草”等绰号的原因。豪维如今，这些“刺邻居”已经成为腾冲村厨房里的一道春山美味。
春天明媚，万物复苏。这也是荨麻发芽的最佳时期。一大早，云南省腾冲市王榜镇川龙村的村民就做好防范，出门到山里、田野里寻找荨麻。川龙村村民段胜子：这荨麻春天才发芽。它的全身都长满了刺。采摘花蕾时应保护双手并戴手套。对于腾冲人来说，荨麻不仅是野菜，更是一味良药。荨麻根茎具有驱风除湿、行气活血的功效。荨麻鸡，与土鸡搭配的真正美味，不需要复杂的技术和调味料；只要倒一勺纯净的山泉水，时间就会解决一切。川龙村民段胜子：添加荨麻根，等待水沸腾。水烧开后，将荨麻根放入其中。这是今天的主菜。将荨麻鸡炖菜倒入锅中，将新鲜荨麻叶放入沸腾的肉汤中焯烫。原本坚固的刺，瞬间因为高温而软化，只剩下少量的绿色。浓郁的鸡汤与草木的清新药香混合在一起。荨麻叶味道温和、清脆，余味持久。游客：这是我第一次吃荨麻。我没想到用鸡汤做的它会变绿。它看起来非常漂亮。它的特点是松脆的质地和草本香气。荨麻鸡的本质远远超出了味觉的享受。当地人知道如何在适当的时间收割以获得新鲜和柔嫩。他们知道如何在适当的温度下烹饪以减轻辣味。享受大自然对身心的恩赐。把它变成一个营养丰富的熟食店凯西。浙江省湖州市吴兴区庙溪镇庙山村，一篮筐的野味摆满餐桌，春意盎然。每年这个时候，村民的餐桌上总是充满了春天的味道。人们从山林里带来春笋、马兰头、荠菜、蕨类植物等，准备一顿热气腾腾的“春宴”。
一大早，村民朱建华就带着家人来到自家后的竹林里。锄头落下，大地动了，新春笋发芽了。除了春笋，时令野菜也是春宴上不可缺少的明星。朱建华的妻子刘丽琴背着竹筐，在山野间仔细检查。马拉图、荠菜、蕨类植物……对于她来说，这片山林就是大自然的春天花园。吴兴区庙溪镇庙山村村民刘丽琴：你放眼望去，全是蔬菜。可以做馄饨、饺子、肉包子、笋子、肉片等，非常酷。选好食材后，一家人就开始准备春宴。新鲜采摘的野菜，一一仔细清洗。烹饪方法不必太复杂。越简单，就越能恢复出更正宗、美味的野菜。吴兴区庙溪镇庙山村村民温宝娥：烧开一些水，加入扁豆和荠菜，焯水。还可以用野菜炒肉丝或者吃笋丝。炉子烧着了，锅里的油滋滋作响。炒春笋碎牛肉丝、冷豆糖、炒鸡蛋豆腐、炒蕨菜培根等招牌春天美食很快就会上桌。与家人欢聚一堂，享用时令美食，享受春天的喜悦。一篮子野菜、一篮子春菜和一篮子蔬菜各种蒸蔬菜唤起怀旧之情。冬眠结束，春分即将到来。金枪鱼、槐树、榆树盛开，荠菜、马齿苋、大米菜也绿了。对于河南人来说，春天不仅是赏花的季节，也是用舌尖“吃春天”的季节。配上蒸蔬菜，捕捉春天的清新，是真正的家的味道。
“吃春天”的第一步通常是一大早从菜市场开始。河南省郑州市一家大型超市的春菜区，从一大早就开始热闹起来。艾蒿、豌豆、辣椒、荠菜等新鲜的时令蔬菜都放在最显眼的位置。如果你想把春天最新鲜的味道带回家，为你的一篮子蔬菜选最软的，你就考验着世代相传的生活智慧。受到河南人民的欢迎。厨师邹健：在选择春季食材时，我们注重新鲜和柔软。 ，卡通有两种：红色卡通和绿色卡通。但红香椿更香、更鲜、味道更好。选择时，首先看外观，看是否特别柔软，根部是否老旧。你可以用手捏它。索科也是时令蔬菜。尽量选择不开花且质地柔软的品种。另外，选择更绿、更新鲜、分枝的榆树品种。选好餐具后，真正的工作就开始了。河南人最常见的春季蔬菜食谱是蒸。将所有类型的蔬菜洗净，晾干并涂上一层薄薄的面粉。在蒸汽锅中高温蒸 3 至 5 分钟，以保留新鲜度和原味。这看似简单，但实际上却是最耗时的。均匀地滚动面粉以避免结块，并使用精确的热量使其呈现绿色。它具有柔软、耐嚼的口感和野菜独特的甜味，最后淋上大蒜芝麻油蘸酱。一碗蒸野菜，带来春天的礼物，也勾起家乡的回忆。一口新鲜的春天既是季节的味道，也是一种明确的怀旧感觉。
视频丨今年春菜季又到了。跟随镜头，从不同地点享受“春天的味道”。